Con M de MUFFIN

De un tiempo para acá le estoy cogiendo el gusto a los muffins. El motivo es muy simple, se preparan tan rápido y son tan versátiles que te sacan de un apuro muy fácilmente.  
Sencillos, rápidos y encima están buenísimos!!!
En el anterior post os contaba cuales son las peculiaridades de los muffins, dulces o salados, y no van decorados, luego se acortan los tiempos como os digo. 
En esta ocasión me decidí por unos muffins de Vainilla y Frambuesas, tenía unas frambuesas congeladas que me nos habían regalado unos amigos recogidas por ellos mismos. 
La escusa para hacerlas, una merienda en casa para para María y sus amiguitas. Tenía mis dudas, porque los niños demandan chocolate, pero en esta ocasión se las puse y no veáis como se las comieron, ... visto y no visto !!

Cual es el único pero de los muffins, siempre tiene que haber un pero, que os habíais pensado, que aguantan muy poco después de prepararlos, tengo comprobado que pasados 24 horas la masa se humedece mucho y se endurece, consejo, hay que comérselos muy rápidos jajajajaajaja...

Prometo profundizar más en el mundo muffin, hacer alguno salado y contaros mis resultados. 

Vamos a la receta, super fácil apuntad y contadme como os han salido.

Ingredientes:
- 2 huevos tamaño L
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 150 gramos de azúcar blanca
- 250 gramos de harina
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cuchara de pasta de vainilla
- 60 gramos de frambuesas

Horno precalentado a 180º grados arriba y abajo. En un bol, batimos los huevos, añadimos la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
En otro bol, tamizamos la harina y la levadura, añadimos el azúcar y lo mezclamos todo con una cuchara. En este bol, hacemos un hueco y vertimos los ingrediente líquidos. Con una espátula vamos integrando todos los ingredientes, hasta que no se vean grumos.

Rellenamos las cápsulas, hasta dos terceras partes, y horneamos 20 -25 minutos. Los dejamos enfriar en una rejilla y listos !!!!!!

Contadme que tal os han salido !!!! 

El mundo de los BUNDT CAKES

Recuerdo perfectamente el primer molde de bundtcake que compré. Si.. he de reconocer que lo compré en un chino, y era de silicona. Me encantó eso de tener una forma vistosa para hacer un bizcocho y me lo llevé por el módico precio de 4 euros. Creo que lo utilicé tres veces, el bizcocho salía bien pero quedaba húmedo y algo pegajoso. Al principio pensé que había elegido mal la receta, pero no. Los moldes bundt se caracterizan por tener una chimenea en el centro, y así se hornea a la perfección. El problema que descubrí con el tiempo en este molde es el material, la silicona. 

Después de unas cuantas horas de horno, de recetas y de pruebas me considero detractora de los moldes de silicona, ya sea para magdalenas, bizcochos o bundts. No me gustan. No les he cogido el punto, jaja...dejé arrinconado el molde hasta que conocí los moldes Nordic Ware, no soy de marquitas, pero mentiría si no dijese que son superiores a todos los niveles. 

Es como jugar en primera división o en tercera regional... si ambos son de fútbol pero no hay color, eso pasa con estos moldes. Su precio me echaba para atrás, además de sólo encontrarlos en sitios especializados, el descubrimiento mereció la pena. 

Moldes Nordic Ware

El bizcocho sale perfecto, y cuando digo perfecto es en el sentido amplio de la palabra, perfecta cocción, perfecta forma... PERFECTO. 

El precio oscila entre los 36 euros hasta los 50 o 60 euros, hablo de los moldes de 10-12 raciones. El material es siempre el mismo, de metal fundido y siempre con una chimenea para que circule el calor del horno, las formas a cual más bella, este es otro de los encantos de estos moldes, tienen unas formas tan preciosas que te cautivaran, además de ser tan vistosos cuando los presentas en una merienda o acontecimiento... es un éxito garantizado, os lo aseguro.

Tienen sus truquillos, todo hay que decirlo, debes de utilizar spay y muy bien en todas sus ranuras para que el desmoldado sea perfecto, y también golpearlos para que la masa suelte sus burbujas de aire... en fin detalles. 

En la foto de arriba muestro mis tres hijos de Nordic Ware, y ya estoy pensando en el siguiente si si... enganchan.

Mirad como quedan estos bundt, son magníficos, elegantes, riquísimos y decoran tanto jajajajajaja

Model Heritaje-Nordic Ware

Platinium Aniversario

y el último adquirido... el flor de Lis...

Flor de Lis

En esta entrada he querido hacer un pequeño acercamiento a los moldes de Nordic Ware, en alguna parte leí, que en todas las casas americanas al menos hay un molde de estos. Son super típicos en EEUU.

Desconozco si te animarás o no a comprar uno, pero te aseguro que si lo haces te enamoraras...

La próxima entrada, receta de un fabuloso Bundt.

Un Brownie muy terrorifico

Poco a poco la fiesta de Halloween va tomando importancia... Personalmente no recuerdo nada de esta festividad cuando era pequeña, aquí siempre ha sido la Fiesta de todos los santos, y el dulce que veía esos días en mi casa eran los huesos de santo...
Las cosas cambian y poco a poco las nuevas generaciones han nacido con las calabazas, los esqueletos, etc... por cierto la única calabaza que recuerdo de mi infancia era la de un programa de televisión que se emitía los viernes, ¿recordáis?, el 1,2 3 jajajajajaja (Ruperta se llamaba...)

Bromas a parte, es una realidad, la fiesta de Halloween se ha instaurado bien en España, partidarios o no de ella. Poca gente sabe el significado de esta fiesta pagana, ay como va invadiendo los comercios, los colegios... 

Os contaré un poco de lo que leí en su momento sobre esta fiesta para conocer el origen y el porque de las cosas, que nunca está mal saberlo ¿verdad?

Halloween-Calabaza

La noche de Brujas o Halloween se celebraba hace más de 300 años por los Celtas, precisamente el 31 de Octubre, celebraban el fin de año de Samhain, una fiesta pagana. Con la inmigración europea a Estados Unidos, principalmente los irlandeses católicos, llegó la tradición de Halloween a América. 
Cuando se habla de Halloween o Día de las Brujas, se piensa en disfraces, maquillajes, fiesta, dulces y niños, pero la tradición no fue siempre festiva y alegre, durante la noche se realizaban sacrificios de carácter purificador y religioso. 

Y aquí como siempre hacemos la adaptamos como hemos querido...

Mirad si ha tomado peso que hasta en los colegios hacen fiesta, los profesores se disfrazan... si me dicen a mi esto de pequeña me caigo de culo, mi profesora, la Srta Perpetua disfrazada jajajajaja... 

En fin las cosas cambian y muchas veces hay que adaptarse es lo que hay. En casa hemos celebrado un poco light esto de Halloween, mi peque le gusta, pero a su manera, nada de sustos ni monstruos feos, si tiene que haber algo, que haya brujas, pero brujas buenas eh como dice mi ella ...

En esta ocasión he elaborado un fantástico Brownie, estoy convencida que es la mejor receta de brownie que he hecho jamás. 
Mirad como quedó este Brownie de Halloween (por la decoración claro porque puede hacerse bajo cualquier escusa....)

Brownie

Ah, que se me olvidaba, ¿sabéis de donde viene la palabra brownie? su traducción es Marroncito, y lo inventó una señora americana que quiso hacer un bizcocho, se le olvidó la levadura y claro le quedó un bizcocho bajito... Vaya olvido más simpático, un nuevo dulce, mira tu que bien !!!!!

Os indico la receta, de verdad animaros hacerlo es tan sencillo y tan resultón...

Receta del Autentico Brownie Americano:
Ingrediente:
- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 gramos de un chocolate negro bueno, al menos un 70% de cacao
- 4 huevos L
- 110 gramos de harina
- 200 gramos de azucar blanca
- 100 gramos de azucar morena
- 1 cucharada de vainilla
- 5 gramos de sal.
Elaboración:
Tamizamos la harina y la sal. 
En un cazo al baño maría, colocamos la mantequilla y sobre ella el chocolate en trozos, lo mantenemos a fue bajo y removiéndolo. 
Lo retiramos del fuego y añadimos el azucar moreno y la vainilla, removemos y reservamos.
En otro bol ponemos los huevos batidos con el azucar blanco, y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos esta mezcla a la mezcla de chocolate que teniamos reservada, lo integramos con movimientos envolventes y le añadimos la harina y sal que teniamos tamizadas, seguimos moviendo ligeramente con una espátula hasta que estén integrados.

Colocamos la mezcla en un molde cuadrado de 20x20cm, y lo metemos en el horno que está precalentado a 200 ºC, nada más introducirlo en el horno bajamos la temperatura a 175º C y lo dejamos 25-30 minutos.

Y listo!!!! eso si, cuando lo saques, dejalo reposar en una rejilla en su propio molde, y despues lo cortas en porciones cuadradas. 

Espero vuestros comentarios... vamos a por el brownie!!

NO ES LO MISMO...

Así sonaba hace unos años la canción de Alejandro Sanz..."No es lo mismo"... y ahora la tarareo mientras escribo este post... 

Reconozco y lo digo con total sinceridad, que la humanidad no tiene porque tener conocimientos culinarios, ni de electrónica, ni de astrología,...o de lo que sea, ... pero oíga usted, tampoco nos tiremos a la piscina emitiendo juicios o sentenciando cosas que no sabemos. 

Quien no ha escuchado en alguno de sus entornos ya sea, familiar, laboral, amigos...aquel que sabe de todo, si si de TODO, el denominado como"listillo" ...si se habla de pintura él sabe más que nadie, si se habla de restaurantes, él los conoce todos, si se conversa sobre la educación de los hijos él te da lecciones aunque sus hijos tenga que llevarlos con bozal y ya no hablemos del listo del trabajo, que aparenta pero no tiene ni idea de nada, y que todo lo arregla con la famosa frase de "es que mengano y su zona de confort"... en fin que hay mucho de estos por la vida, y como hay que sobrellevarlos lo mejor es que pasen de largo. 

Ahora estarás pensando, ¿pero de que va este post? No, no hablaré más de los listillos, pero me veo obligada a narrar una escena que presencié hace poco en un entorno de amigos y conocidos.

Se hablaba de dulces, si si... y yo no saque el tema, y en eso, aparece un individuo subiendo el tono de voz y diciendo: Que bueno el marketing de repostería, ahora te venden una magdalena decorada y te cobran el triple... eso si que es tener vista. Por un nano segundo se me pasó contestar, aunque no lo hice, para que. 

A todo aquel que le interese conocer las diferencias entre CUPCAKES, MUFFINS y MAGDALENAS he aquí la respuesta, también sé que muchos de los que están leyendo este post ya lo saben, porque han probado los tres dulces, y sobradamente saben diferentes. 
Veamos en que se diferencia:

Magdalena: origen francés, siempre llevan aceite, nunca se decoran, no llevan trozos de nada, y siempre son dulces, tienen un copete alto que les caracteriza. La masa está batida. Siempre son dulces.

Muffin: Origen inglés, masa mezclada, dulces o salados, siempre más compactos, de gran tamaño, llevan trozos de fruta, chocolate... No llevan aceite, se hacen con mantequilla e ingredientes secos.

Cupcakes: Origen inglés y estadounidense, masa batida de azúcar y mantequilla, infinitos sabores dulces y siempre se decoran. Nunca tienen copete... La masa esta más aireada y esponjosa. 
Son mini tartas. Se decoran con buttercream, fondant...

Como veis existen algunas diferencias. Prometo en breve realizar cata de dulces, jajajajaja en serio, según estaba escribiendo el post se me ha ocurrido realizar una cata de los tres dulces. 
Prometo informar de día, lugar y hora. Eso sí, por favor nada de listillos, solo gente que le apetezca degustar un dulce y disfrutar comiéndolo. 

QUIZAS UN BLOG DIFERENTE... DIMELO TU

Actualmente existen tantos blogs de dulces.. en ellos puedes encontrar todo tipo de información, recetas, fotos, videos... está todo o casi todo ya en internet ¿verdad?. Tenemos tanta información por tantos medios, que es casi imposible estar fuera de onda si algo te interesa.

Muchos hemos encontrado en la repostería un lugar de recreo, creatividad y de satisfacción. 

Satisfacción, que palabra tan grande, ... todos los que hayan elaborado algo con sus manitas saben de lo que estoy hablando, y no me refiero única y exclusivamente al mundo dulce. 

Satisfacción: sentimiento o placer que se tiene cuando se ha colmado un deseo o cubierto una necesidad... efectivamente esa es la definición. 

A esa sensación me refiero cuando terminas un dulce y lo pruebas... entonces está rico... ummm no está de muerteeee, cuando los demás disfrutan con tu pequeño tesoro, si si...ese en el que has tenido dudas cuando lo estabas horneando, o cuando se te pasaba por la cabeza si le darías el punto justo para que fuera comestible .... entonces comienzan los halagos, "Que bueno está, como lo has hecho, oye guardarme un trozo..."

También hay que conocer el nivel del paladar del comensal, hay varios perfiles:

- Aquel que todo le parece bien, además es un familiar y siempre te halagará.
- El que nunca ha hecho nada en la cocina y le parece increíble que eso pueda salir de un horno.
- Aquel que sabe más o al menos eso cree el... y te dice: esta bien, pero...
- El gorrón, este tienes que descartarlo de tu circulo, ... jajajajaja

Pero el mejor de todos, es aquel que disfruta comiéndolo como tu ... Ese es mi preferido..., Con ellos suelo compartir y repartir todo lo que sale del horno. 

He de reconocer que la respostería te atrapa, te cautiva, hay momentos en los que piensas porque no me dió por elaborar comida vegetariana, ... esto me lo dijo mi nutricionista una tarde en la consulta. Pero señores, señoras hay que disfrutar con lo que uno hace y a mi me gusta elaborar dulces ... eso si, comiéndolos con medida. Todo llevado al extremo siempre es perjudicial, por esta razón démonos el capricho de tomar dulce, que si, que no es tan malo como nos lo pintan... 

Este ha sido el inicio de mi blog... no he desvelado nada nuevo, ni la cuadratura del circulo...no sé lo que durará, ni la frecuencia con la que podré escribir, pero "puedo prometer y prometo" que siempre que tenga ganas de algo dulce que contar o subir alguna receta que ha generado esa satisfacción de la que os hablaba, aquí estaré. 

Es un topicazo, pero gracias a Adriana Esto es Malasaña por enseñarme a dar los primeros pasos en un blog, a Marta de mamamutante por ver que después de un tiempo sigues con tu blog tan importante para muchas, a mi hermana que a miles de kilómetros está ahí todos los días, y como no, a lo más importante de mi vida, Miguel y Maria mis dos tesoros que me sufren y están conmigo en el dia a dia de esta vida.... gracias !